Ayurvedische Ernährung ist ein riesiges Thema, das die verschiedenen Aspekte wie individuelle Konstitution, Ernährung, Lebensmittel Stoffe und ihre Eigenschaften, Kochen, Verwendung von Gewürzen gehören, die Theorie der Shad rasa (sechs Geschmacksrichtungen), und viele mehr. Es ist eine vollständige Wissenschaft, die sich mit der Lebensmittel und die Verwendung von Lebensmitteln, Ausgeglichenheit und Gesundheit in Körper und Geist herzustellen. Ayurveda glaubt, dass die ordnungsgemäße Verwendung von Lebensmitteln zur Schaffung optimaler Verdauung führt, ist die Bildung von gesunden Geweben im Körper und einen klaren und reinen Geist und schlechte Ernährung die Ursache von Krankheiten.
Im Gegensatz zu den anderen modernen Theorien ist Ayurveda ernährungswissenschaftlichen Ansatz einzelnen orientiert. Es glaubt doch niemand Ernährung ist für alle geeignet als jeder einzelne ist einzigartig in seinem / ihrem Körper Konstitution (Dosha). Die einzelnen Körper Stoffwechsel ist anders und entsprechend seinen / ihren Weg der Assimilation und Verdauung der Nahrung unterscheidet. Es ist für einen einzelnen wesentlichen auf die Lebensmittel zu wählen, dass

Die Dosha verschärft in ihrem Zusammenhang mit Jahreszeiten und man braucht, um in seiner Diät gehören die Lebensmittel, die gedeckte das Dosha. Zum Beispiel entspricht Sommersaison Pitta, während der Winter und Herbst ist die Jahreszeit der Kapha und Vata. Gewürze halten einen prominenten Platz in der ayurvedischen Kochen und Ernährung. Viele der Gewürze in der ayurvedischen Küche wie Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander und Kardamom verwendet, etc sind auch Heilkräuter in der Ayurveda-Kräuter-Formulierungen eingesetzt. Wenn in der Küche auf einer täglichen Basis verwendet diese Gewürze verbessern die Verdauung, Absorption und Assimilation der Nahrung. Sie sind auch in der Verbesserung des eigenen Appetit und Ausscheidung, nährt die inneren Organe und korrekte Dosha-Ungleichgewichte hilfreich. Es gibt sechs großen Geschmack erklärt in Ayurveda (süß, bitter, scharf, sauer, salzig, adstringierend), die besonderen Qualitäten und die Auswirkungen auf das Körpergewicht haben. Ayurveda empfiehlt die Einbeziehung aller in den Geschmack der Speisen und Gewürze bieten eine harmonische Mischung aus diesen sechs Geschmacksrichtungen.
Ayurvedischen Theorie der Ernährung begünstigt die Verwendung von Gemüse, Gewürze, Obst und Vollkornprodukte, da sie Energie-Booster. Diese Lebensmittel sollen natürliche Heilung und pflegender Substanzen in einem solchen Maße haben, dass, wenn man vollständig auf eine solche Diät, die Müdigkeit verursachende Giftstoffe werden nicht im Körper anreichern. Gemüse sind sehr wichtig für ihren Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Frische. Dark grünes Blattgemüse sind speziell in der ayurvedischen Ernährung empfohlen, da sie keine andere Mineralien, pflanzliche enthalten enthalten. Die Früchte sind auch reich an Vitaminen und Nährstoffen liefern schnell Energie, und nennt als Kraft-Lebensmitteln
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